Prosciutto Crudo di Montagna

PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNA

DESCRIZIONE, COMPOSIZIONE ED IMBALLAGGI

Codice di vendita

Descrizione

Coscia di suino di esclusiva origine nazionale e con la tipica rifilatura aperta; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 13/14 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni.

Ingredienti

Coscia di suino e sale alimentare.

Allergeni

Nessuno (secondo la direttiva 2007/68/CE).

OGM

Non si utilizzano ingredienti derivanti da organismi geneticamente modificati.

Indicazioni

Da vendere a peso.

Imballaggio primario

MODELLO CARTONBOX: 120X80X80
KG. PERCARTONBOX: kg. 500/800
PEZZI PER CARTONBOX: n. 60/100
CARTONI CARTONBOX: n. 1

Imballaggio secondario

/

Condizioni di stoccaggio

Temperatura di conservazione: da 0° a +4°C.

Conservabilità

Il prodotto si conserva fino a 18 mesi dalla data di produzione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E FISICHE

Colore

Al taglio rosso carico con cornice di parti grasse bianche.

Odore

Profumo caratteristico esaltato dalla lunga sosta in cantina.

Sapore

Caratteristico, stuzzicante e moderatamente dolce.

Caratteristiche fisiche

Pezzatura media (kg) 8,00 / 9,50
Calibro medio (cm) /
Lunghezza media (cm) 40,00

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO

Valori nutrizionali per 100 g

Energia: 235 Kcal / 985 Kj

Grassi: 13,70 g

di cui acidi grassi saturi: 4,84 g

Carboidrati: 0,10 g

di cui zuccheri: 0 g

Proteine: 27,80 g

Sale: 6,00 g

Fibra alimentare: inf. a 0,10 g

Parametri microbiologici

Escherichia Coli: UFC/g. <10

Stafilococco Aureo: UFC/g. <10

Anaerobi Solfito Rid: UFC/g. <10

Listeria Monocytogenes: UFC/25g. <10

Salmonella sp: UFC/25g. <10