Fiocco con cotenna

FIOCCO CON COTENNA

DESCRIZIONE, COMPOSIZIONE ED IMBALLAGGI

Codice di vendita

Descrizione

Carne di suino di esclusiva origine nazionale, prelevata dall’arto posteriore; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 9/12 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni.

Ingredienti

Coscia di suino e sale alimentare e spezie.

Allergeni

Nessuno (secondo la direttiva 2007/68/CE).

OGM

Non si utilizzano ingredienti derivanti da organismi geneticamente modificati.

Indicazioni

Da vendere a peso.

Imballaggio primario

MODELLO CARTONE: 60X39X18
KG. PER CARTONE: kg 20
PEZZI PER CARTONE: n.2
CARTONI PER STRATO: n.4
CARTONE PER BANCALE: n.20

Imballaggio secondario

/

Condizioni di stoccaggio

Temperatura di conservazione: da 0° a +4°C.

Conservabilità

Il prodotto si conserva fino a 12 mesi dalla data di produzione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E FISICHE

Colore

Al taglio rosso carico con cornice di parti grasse bianche.

Odore

Profumo caratteristico esaltato dalla lunga sosta in cantina.

Sapore

Caratteristico, stuzzicante e moderatamente dolce.

Caratteristiche fisiche

Pezzatura media (kg) 3,00 / 4,00
Calibro medio (cm) /
Lunghezza media (cm) 20,00

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO

Valori nutrizionali per 100 g

Energia: 423 Kcal / 1750 Kj

Grassi: 38,11 g

di cui acidi grassi saturi: 16,64 g

Carboidrati: 0,83 g

di cui zuccheri: inf. a 0,10 g

Proteine: 19,16 g

Sale: 3,508 g

Fibra alimentare: inf. a 0,10 g

Parametri microbiologici

Escherichia Coli: UFC/g. <10

Stafilococco Aureo: UFC/g. <10

Anaerobi Solfito Rid: UFC/g. <10

Listeria Monocytogenes: UFC/25g. <10

Salmonella sp: UFC/25g. <10