Culatta
CULATTA
DESCRIZIONE, COMPOSIZIONE ED IMBALLAGGI
Codice di vendita
Descrizione
Carne di suino di esclusiva origine nazionale, prelevata dall’arto posteriore tra il fiocco ed il gambetto; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 12/14 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni.
Ingredienti
Coscia di suino e sale alimentare e spezie
Allergeni
Nessuno (secondo la direttiva 2007/68/CE).
OGM
Non si utilizzano ingredienti derivanti da organismi geneticamente modificati.
Indicazioni
Da vendere a peso.
Imballaggio primario
MODELLO CARTONE: 60X39X18
KG. PER CARTONE: kg 20
PEZZI PER CARTONE: n.2
CARTONI PER STRATO: n.4
CARTONE PER BANCALE: n.20
Imballaggio secondario
/
Condizioni di stoccaggio
Temperatura di conservazione: da 0° a +4°C.
Conservabilità
Il prodotto si conserva fino a 12 mesi dalla data di produzione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E FISICHE
Colore
Al taglio rosso carico con cornice di parti grasse bianche.
Odore
Profumo caratteristico esaltato dalla lunga sosta in cantina.
Sapore
Caratteristico, stuzzicante e moderatamente dolce.
Caratteristiche fisiche
Pezzatura media (kg) 5,00 / 6,00
Calibro medio (cm) /
Lunghezza media (cm) 20,00
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO
Valori nutrizionali per 100 g
Energia: 423 Kcal / 1750 Kj
Grassi: 38,11 g
di cui acidi grassi saturi: 16,64 g
Carboidrati: 0,83 g
di cui zuccheri: inf. a 0,10 g
Proteine: 19,16 g
Sale: 3,508 g
Fibra alimentare: inf. a 0,10 g
Parametri microbiologici
Escherichia Coli: UFC/g. <10
Stafilococco Aureo: UFC/g. <10
Anaerobi Solfito Rid: UFC/g. <10
Listeria Monocytogenes: UFC/25g. <10
Salmonella sp: UFC/25g. <10